冬季健康：李时珍的防癌秘诀抢先看 [复制链接]

　　明朝医学家李时珍常常到深山去采药。有一次，他遇到一位鹤发童颜的采药老人，就和这老人攀谈起来。原来，这老人是隐居这深山里的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。当李时珍问他有啥养身延寿之道时，老人指了指竹篓里的木耳和胡萝卜说：“喏，就是常常吃这胡萝卜烩木耳。”

　　老隐士的话给了李时珍很大的启示，回到家后，他反复实验得知，经常食用胡萝卜烩木耳对人的健康非常有益。特别有益人的肝脏健康。于是，他就把这一食疗方法介绍给了乡亲们。

　　制法一：将20克木耳、20克胡萝卜、1片生姜剁成碎片。将木耳和50毫升油同炒，再加胡萝卜、生姜并炒。将胡萝卜、生姜充分炒熟，加入50毫升酱油，100毫升酒、50克糖、50毫升醋调味，即成。

　　制法二：将250克胡萝卜丝、2副鸡

　　然而，在日常生活中总是粗心大意，不注意饮食。其实防癌也有饮食要诀的。

　　1．食品宜多样化，因为食谱广不仅可以满足机体需要的各种营养素，而且还能抑制一些有害致癌物质。

　　2．保持营养的均衡，维持适当体重。因为肥胖是引起心脏病、高血压、糖尿病等疾病的危险因素。

　　3．避免摄入过多的胆固醇，因为低脂肪饮食可以减少乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的危险性。

　　4．食用含有足够淀粉和纤维素的食物。偏重于吃精细食物，就会导致淀粉和纤维素饮食不足，这对健康十分不利。应该多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，以增加淀粉和纤维素的摄入量，可以降低结肠癌和直肠癌。

　　5．不摄入过多糖，因为含糖太高的食物往往也是脂肪和热量高、维生素和矿物质含量低的食物，过多食糖不但导致龋齿，而且对健康、对防癌很不利。

　　6．不摄入太多的钠盐，因为中食盐太多是导致高血压的重要原因之一，对于有高血压家族史的人来说尤其如此。高血压如不及时治疗，就会引起心脏病、中风和肾脏病。同时过咸的食物易导致食管癌。

　　7．喝含有酒精的饮料一定要适量，因为含酒精的饮料往往热量高、维生素和矿物质低，喝酒太多损害健康，口腔、咽喉、食管和肝脏的癌与喝酒过量有关。喝酒多，同时又抽烟的患者的危险性更大。吸烟易引起肺癌。

　　8．不吃烧焦和发霉的食物，因为焦化的蛋白质有毒性；黄曲霉素是一种作用强烈的致癌物质。

　　9．不吃过烫的饮食，因为食管癌与吃过烫食物有关。

　　10．不吃或少吃熏制食品，因为这类食品含有亚硝胺一类的致癌物质。

　　11．适当服用维生素A、C、E等药片，以及富含多种维生素的食品，因为这些维生素具有一定的抗癌作用。但应注意不可过多地服用，以防其副作用。

　　12．经常轮换食用以下食品，对防止癌症的发生有一定的意义。⑴蘑菇：能提高人体的免疫力，因为其对癌细胞有抑制作用。⑵新鲜蔬菜：如萝卜、圆白菜、花椰、南瓜、豌豆、莴苣和植物纤维素，不仅可抵消食物中的亚硝胺的致癌作用，而且可促使胃肠蠕动，使粪便在肠停留时间缩短，因而对防止癌症尤其是防止肠癌很有帮助。⑶牛乳或羊乳：不仅有丰富的维生素，而且有某些防癌物质。⑷蜂王浆：能增强人体免疫力，提高防癌效果。⑸茶：尤其是乌龙茶有一定的防癌作用。⑹动物肝脏：内含一定的防癌物质。⑺大蒜：可激活人体巨噬细胞功能，增强人体免疫力，发挥防癌作用。⑻维生素A：如胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜等，都含有丰富的维生素A，有一定的防癌作用。⑼豆芽：其中的叶绿素有一定防癌作用。⑽杂粮和粗粮：它不仅供给各种维生素，也供给各种微量元素。