高级医生执笔 饮水思源：我们需要加工水吗？ [复制链接]

施慧棣
作者是百汇癌症中心肿瘤内科
高级顾问医生
　　水，我们要珍惜，也要注意。
　　一个人没东西吃，短至能活上数星期，长至数月，但如果完全没水喝，最多只能拖上数天。水占了成人体重的60％至70％，水流进血管里，将营养和氧气运输到细胞，也把代谢产生的废物通过尿排出体外。在炎热的新加坡，水还扮演着更重要的角色：多喝水能帮助排汗，水蒸发带走热量，降低体温避免中暑。
　　水在古代是最受重视却也是最廉价的特药。明代李时珍在《本草纲目》里解释：水大致可以分成雨水、露水、井水（矿泉水、温水）、雪水（冰水、腊雪、冬霜）、海水和急流水。水可服用，也可以沐浴。雨水也称无根水。夏雨宜洗疮消瘢；冬雨助杀虫药发挥药效。露水随物性迁，百花露水美容；柏叶、菖蒲露明目。雪水（冰水、腊雪、冬霜）甘寒；解酒解毒消暑、治疗痱子；红肿；治时疫、小儿高烧狂啼。井水适于煎煮特制痰火气血的药物。矿泉水甘温无毒，久服保健抗衰。温泉水辛热，微毒，治各种骨节软缩，肌肉麻木，手足活动不良等。海水咸，治痒，消疥癬。
　　沐浴俗称洗澡，“沐”指洗发，“浴”指洗身，除了个人卫生，享乐保健，沐浴还有发汗解表，去风除湿，行气活血、舒筋活络，调和阴阳和振奋精神的作用。古人因为健康享乐，发明了不同沐浴的方式：蒸气浴、温泉浴、冷水浴、药浴等。
化学污染有毒物质损伤人体基因
　　水的质量直接影响我们的健康。古代的天然水质好，能“治”病，同样的水源，为什么我们现代的水变得那么“致”病，不能不处理才能享用？没经过处理的人类生活污水(Human Waste Water)会导致传染疾病，化学污水的来源包括化工、建筑装修、洗剂等工业废水；化肥、除草剂、杀虫剂等农田农药污水。人类文明排出的污染物（如汽车的油烟污染，工业厂排出的废气）要是无限制的扩散到空气中，也会由酸雨流到人们的水。现在已经证明几十种化学污染有毒物质损伤人体基因，除了影响生理机能，还会造成细胞急性恶化导致癌症。美国研究报道，统计显示全球大约80%疾病与水的污染有关。
新加坡人身在福中不知福
　　政府办事效率高，我们一打开水龙头就有白开水喝。新加坡19个蓄水池储存的雨水，只能供人民所需的20%，新生水和海水淡化再供40%，其余的我们就得向邻国购取。公用事业局将原水微滤、反渗透、紫外线消毒等过后所处理的水都做得极好，2007年受到全球承认，得了斯德哥尔摩工业水奖。
　　新加坡建国以来为了让人们享有干净的水源，花了不少心思。最近接二连三的新闻报道，弄到新上任的环境及水源部长维文医生不得不亲自向居民再三保证水源的清洁性。虽然如此，大多数人还是饮用罐装矿泉水取代自来水，国人实在杞人忧天。亚洲有将近0.7亿人没有安全的水供，比起许多国家，我们真的身在福中不知福。
水中只要有足够的矿物质就行
　　以健康角度来看：水只要有足够的矿物质，没有太多的细菌和污物，不管是热冷饮都对身体有利。如果走在街上不方便找自来水喝，偶尔喝装矿泉水还有理由；如果家里的水龙头脏了或坏了，暂时喝也还可以，但为什么要天天喝特别的罐装水，我就不明白了。生意人捉着现代人注重健康的毛病，将自来水加工，加维生素、天然或人造香料，再提炼成增强矿泉水，又有些厂家把自来水蒸馏化，放在罐装里卖。
　　由数百元买回来的过滤器，蒸馏器所“制造”出来的过滤水、蒸馏水，还有人说将水弄酸，要在经过碱性器来得到碱性水，或将水分子弄小，来提高素质的水，加强人体的吸收能力。这些水号称能解决长辈便秘的问题，有人还称能减少皮肤敏感，预防癌症。经过过滤碱性离分子的蒸馏水，竟然有人将它烧开了才喝，那不是在浪费电源吗？
　　如果是住在沙漠中，或没有安全水源的国家里，这些仪器当然可以救命，但在先进国家里，我认为有点无谓。先进国家的子民天天喝加工特制罐装水或蒸馏过滤碱性离子水，反而需要这些仪器的穷国却得不到，它的子民天天在喝污染水。
　　花一点时间想一想，我相信读者能体会到为什么我会觉得无谓又有害。塑胶罐出自于为了谋生的穷苦国家，每一瓶矿泉水的罐装，难道不会间接地提高塑胶厂所要处理的废水吗？这些国家有没有能力管治和处理塑胶废水？每一瓶喝过的矿泉水罐装，又怎样间接地提高需要处理的塑胶废物？每一家工厂要制造和处理塑胶需要用的电流，又怎样间接地提高发电厂所须要处理的废水？
　　经过人工增强的矿泉水，是否真能保健？每一瓶经过人工增强的矿泉水，糖分至少有15克至25克，专家公认它们并非有特别的健康保健功能。据统计，食物的卡路里有30％来自加糖饮料，肥胖综合征就与吃喝太多的卡路里有关。这几年来，加糖饮料的消费逐渐上升，间接地使肥胖综合征的病发率提高，但只要一天里能减少服用一份加糖饮料，就有助于减肥。
我们需要能治病的水，而不是致病的水
　　癌症指数逐渐提高虽然可能与环境污染的情况有关，但是我们不能不注意我们的饮食习惯。富有国家生长的人，大半的肿瘤疾病与肥胖有相当的关系。肥胖也可能会促使糖尿病、心脏病、血管阻塞的病发率。要身体健康，就得靠质量好的食物，而不是靠暴食后喝的加工水，要健康，离不开适量的粮食，适量的运动。所以我促请读者下一次喝水时要“饮水思源”，想一想加工水能不能帮助间接环保，因为成功的环保，才能把我们的水变回能治病，而不是致病。
　　水，我们一定要珍惜，也一定要注意。