六道家常菜竟然是补钙高手，厨师和医生都喜欢 [复制链接]

　　提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的，但“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。
　　这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。
　　一、黄豆炖猪蹄
　　营养评价：
　　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
　　材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
　　做法：
　　1. 需将黄豆提前浸泡半天。
　　2. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
　　3. 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
　　4. 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!
　　5. 放入味精，葱花，出锅即可
　　二、青椒炒鸡蛋
　　营养评价：
　　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
　　材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
　　做法：
　　1.青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用
　　2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀
　　3. 再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

　　三、豆腐炖鱼
　　营养评价：
　　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
　　因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
　　材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒
　　做法：
　　1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块
　　2. 葱蒜切碎
　　3. 锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
　　4. 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水，
　　5. 把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
　　四、芝麻酱拌菠菜
　　营养评价：
　　芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。
　　菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
　　材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油
　　做法：
　　1、菠菜洗净去老叶，根部保留。
　　2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)
　　3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使青菜根嫩绿)，
　　4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

　　五、醋溜小油菜
　　营养评价：
　　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
　　此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
　　材料：小油菜 500克
　　调料：色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克
　　做法：
　　1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。
　　2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
　　3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
　　六、紫菜腐竹汤
　　营养评价：
　　钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。
　　腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
　　材料：黄瓜1根 腐竹2根紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺
　　做法：
　　1.腐竹提前用水泡开，洗净。
　　2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。
　　3.加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。