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蕲春名菜泥鳅钻豆腐 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-04-14
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    为当地民间名菜。取小指粗的黄色活泥鳅,在清水中养一二天,让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热,放上香油、葱花、姜米等佐料,把鲜嫩豆腐整块放入,再放泥鳅,用火文火慢烧。泥鳅受热,往豆腐里钻,直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动,豆腐呼呼作响时,加大火力,放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉,翻身焖一会,起锅时和点葱花即成。
相逢何必曾相识,
               同是天涯伦落人!
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