年产100吨富含双高花生四烯酸/二十碳五烯酸微生物油脂工程项目可行性研究报告 [复制链接]

目   录

一、  前言
二、我国油脂市场的情况
三、项目意义
四、市场分析
五、项目支撑
六、市场情况及产品定位
七、富含双高γ-亚麻酸、花生四烯酸油脂的生理功能
八、微生物油脂的制取方法
九、投资及效益分析
十、可行性结论
 
二、        前言
    中国在占全球7 % 的可耕地面积上，生产了世界上18.4 % 的粮食，解决了全球22 % 人口的吃饭问题。然而，由于人口基数过大，虽然执行了严格的计划生育政策，但人口绝对增长量仍达到每年1200～1500万人，可耕地面积却每年减少600～700万亩。到2030年估计中国人口将达到15.2亿人！如果每人的食品消费按现在的水平保持不变，到那时将需进口3.05亿吨谷物，600万吨植物油脂。这就使人口与粮食的矛盾日益突出，因为土地资源有限，生产也然受到制约。因此，根据国情调整，优化食物结构，合理的进行食物消费已是当前刻不容缓的历史任务。
目前，从1993年起中国成为原油净进口国，2000年我国进口石油6800万吨，占全国原油加工量的36%。随着末来经济的快速发展和能源结构的调整，中国对石油的需求还会增大。全世界探明的石油可采储量为1000至1409亿吨，按目前的采油速度，只能采40年左右。中国已探明石油珂采储量约62亿吨，其中已累计采出34.6亿吨，剩余27.4亿吨。按去年自采原油1.6亿吨计算，可供开采17年，寻找石油替代能源已是十分紧迫的战略问题。在燃料方面有五个方向，一是水煤代油；二是煤合成燃料；三是生物质能源；四是发展天然气汽车和电动汽车；五是燃料电池。我国生物资源丰富，每年可利用生物能约合2.6亿吨标准煤，因而它又是最适合我国国情的替代途径，人类对动植物油脂的开发与利用依然方兴未艾。
二、我国油脂市场的情况
在我国人均热能摄入量9745 KJ，人年均粮食占有量低于400 Kg ,虽然绝大多数人口解决了温饱，但人均摄入动物蛋白质的数量与总量的比例于低于发达国家，也低于世界、亚洲和发展中国家的平均值。我国膳食特点是植物性蛋白摄入量低于世界平均值，食物中70 %的热量与67 %的蛋白质部来自占人均60～ 65 % 主食──谷物。这就使得钙等矿物质元素缺乏；铁、锌等微量元素供应不足；维生素A及维生素B相对短缺，这说明我国食物结构有自己的缺点和不足。
     在我国制油用油料总量3500万吨，生产食用油800万吨。全国油脂加工厂约有2500余家，全社会精炼油总能力1100万吨，其中合资企业精炼油能力占有400万吨，每年进口油脂300万吨。在我国人均每年消耗油7 Kg,日本人均每年消耗油21 Kg，美国人均每年消耗油43 Kg，世界人均平均每年消耗油12 Kg。油脂是食品中不缺少的重要成分之一，其主要功能之一就是提供热量。油脂中含碳量73～76 % ，高于蛋白质和碳水化合物，单位重量油脂的含热量是蛋白质和碳水化合物的两倍（每克油脂产量39.8 KJ）除提供热量外，油脂还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）,以及供给各种脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，油脂是重要的热媒介质,能增进食品风味和制作过程,塑性脂肪可以提供造型功能,油脂还赋予食品良好的口感和风味,增加消费者食欲。油脂还有很重要的工业用途，历来被用作润滑油，制造肥皂、照明、用油等。随着科技进步，由油脂制取的脂肪酸和脂肪酸的衍生物，在矿冶、石油、机械、航空、汽车、电器、化工、日化、纺织、建筑、医药、食品等工业和人民生活用品各方面，都起到了非常重要的作用。
市场中油脂产品的结构，目前我国油脂市场中的油脂产品的档次正从低档二级油向中档的色拉油、烹调油转换，5～10年前，油脂市场中70～85%品种为二级菜油或二级豆油，而现在城市中则90%为色拉油和高级烹调油，并且色拉油或高级烹调油的销量在近几年来呈稳步增加趋势，见下表1、表2：

年 度	北京	上海	天津	江苏	浙江	广东	湖北
96年	24	27	10	21	15	24	11
97年	26	30	11	22	17	26	13
98年	30	32	12.5	25	18	27	15
99年	32	34	13	26	20	28	16
2000年	34	36	13.5	27	22	29	17

年  度	全国总销量	国家二级油销量	高级烹调油销量
96年	850	680	165
97年	863	650	190
98年	872	630	220
99年	880	690	190
2000年	890	700	230

到2005年，人口增加6770万（总人口达13.26亿），食油消费需求增加61万吨；人均社会消费9.9 Kg（其中市镇13 Kg，农村7.63 Kg），比1999年增加0.9 Kg；社会消费需求总量为1313万吨。到2010年，由于人口比1999年增加12692万人（总人口达13.86亿），食油消费需求相应增加114万吨。人均社会消费10.58 Kg（其中市镇13 Kg，农村8.58 Kg），比1999年增加1.58Kg；社会消费需求总量为1466万吨。另一种按购买力计算食油消费需求，2005年食油社会消费需求总量为1410万吨，2010年为1627万吨,食油消费需求继续增加。
三、项目意义
在国外，日本、英国、法国、美国等地进行微生物产生多不饱和脂肪酸的研究，所用菌株多为被孢霉菌类，如深黄被孢霉(Mortierella isabellina),葡酒色被孢霉(M.vinacea),拉曼被孢霉(M.ramanniana),矮被孢霉（M.nana）,高山孢霉(M.alpina IS－4)等，而以深黄色被孢霉及其突变株研究最多。每升发酵液含干菌体15.0～40.0g,油脂含量30～70%，脂肪酸中γ－亚麻酸含量3～11%，由于各家所用培养基成份不一，如含不可溶性物质、饼类、淀粉类等均对干菌丝体生物量有较大差别。据报道日本、英国已有微生物生产γ－亚麻酸的工业产品面世，但至今我们没有获得该产品样品。在国内研究单位有：上海市工业微生物研究所已完成中试，干菌体生物量力而为3～5%，总脂肪得率40～50%；福建师范大学与工厂合作在60m3发酵罐中试生产，利用菌株以M.isabellina AS.3.3410为出发株的突变株M018株，采用三级发酵（即两级液体种子），使生物量达到37.8g干菌体/L发酵液，油脂产量达79.2%，他们收集菌体后，粉碎，制成胶囊，作为食品保健品出售。参与研究还有辽宁省分析测试研究中心、中国科学院上海植物生理所、华南理工大学、西安油脂科学研究设计院、南京师范大学、曲阜师范大学、南开大学等单位，但目前仍处在实验阶段，研究特点各有千秋，但都没有进行工业化生产。
地球上的一切生物可归纳成三大类：动物、植物和微生物，那么相对应的油脂也可分为动物油脂、植物油脂和微生物油脂。开发微生物油脂的意义有：
1．微生物油脂资源是可无限再生的资源。而石油的开采量还能供人类40年的使用。因此，石油化工产品逐渐向油脂化学产品转移也是必然的。
 2．通过微生物发酵，把农副产品及食品工业和造纸工业中产生的废弃物加以利用，生产微生物油脂，同时还保护了环境。
 3．生产微生物油脂不受场地、季节和气候变化，不受原料生产的影响，一年四季除设备维修外，都可连续生产。
 4．随着人口的增加，人们对油脂的需求量逐年增长，微生物油脂可以弥补不足。
 5．微生物油脂具有功能性，从丝状真菌中可提取富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFAs) 就是为人类提供必需的营养补充要素和治疗及预防心脏病、高血压、炎症等疾病和某些癌症的药物，因而PUFAs是一类具有生理功能的物质。PUFAs主要包括γ－亚麻酸(GLA)，双高γ－亚麻酸(DHLG)，花生四烯酸(AA)，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等保健微生物油脂。
研究和开发多不饱和脂肪酸油脂不仅符合现代的第四代保健食品的潮流，第四代保健食品的显著特点是有效成分明确，生理功能清楚，而且由于多不饱和脂肪酸油脂在陆地动植物中极为罕见，在深海鱼油中制取EPA，其价格也十分昂贵，随着人口的增多和资源的相对不足，科学家已将主意力转移到培养微生物来合成多不饱和脂肪酸油脂这一途径，这一方面的研究已成为近年来的一个重要热门课题，此项目的研究和开发具有十分重要的意义和广阔的前景。
四、市场分析
多不饱和脂肪酸油脂的生理功能已越来越引起国内外科学家的重视。PUFAs对心脏病、高血压、炎症和某些癌症的预防治疗均有显著效果。对提高人体免疫机能和正常的脑发育有重要的影响。EPA可抑制血小板凝集，减少血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防和治疗动脉粥样硬化，抑制肿瘤生成等作用。这些功能均已被证实。EPA的开发应用也受到世界各国科学家的关注。在美国、日本，把富含EPA的鱼油或浓缩的EPA鱼油制成胶囊、药剂或食品添加剂。1982年日本将含EPA的鱼油作成明胶软胶囊，在市场上作为保健品出售，这种形式的产品，1986年国际市场达1000 吨/年，目前， EPA主要商品来源是深海鱼油，全世界每年鱼油产量为100万吨。其中含10～25万吨的EPA。鱼油的最大缺点是稳定性差，且鱼油中多不饱和脂肪酸含量和组成还受季节、产地、鱼种的变化的影响较大。据了解国内有些经营深海鱼油的公司，每年以昂贵的价格在国外进口一些鱼油，然后只是进行一些包装就能从中获得巨大的利润。可见随着人们生活水平的提高，人们对健康、高质量的生活追求的意识在不断增强，真正有保健效果的产品一定会被人们认识和接受。
利用微生物生产多不饱和脂肪酸油脂，资源丰富，原料充足，不受气侯、产地等条件限制。生产周期短，精制成本低，产品质量稳定，可进行工业化大规模生产，可以得到与深海鱼油相媲美的产品。
多不饱和脂肪酸油脂的主要产品销售形式：
1．制成口服软胶囊，与深海鱼油产品同类。
2．作为食品强化剂、添加剂加到食品中，做能性食品或保健食品。符合第四代功能性食品的特性，即成份明确，生理功能清楚，目前在美国已有添加富含花生油四烯酸油脂的奶粉问世。
3．一步浓缩其中的多不饱和脂肪酸。作浓缩产品，以原料形式销售，可进一步提高其附加值。
4．利用现代技术进一步分离其中的PUFAs，使其中的单离肪酸浓度达到95～98%以上，其价格则是黄金价格的几十倍到几百倍不等，它们是很多医药原料和中间体。
五、项目支撑
通过微生物来生产多不饱和脂肪酸油脂这一项目，(β－胡萝卜素、花生四烯酸)是武汉工业学院和中国科学院武汉病毒研究所等单位联合组织的课题小组共同开发完成的。并先后获得中国科学院武汉病毒所所长基金的资助，并在湖北省教育厅立项（见[1998]016号批文），国家教育部青年科技攻关项目（见教技司[2000]65号批文），在2000年3月完成中试及其测试，达到预期效果，并顺利的通过由湖北省科技厅、湖北省教育厅及中国科学院武汉分院组织的鉴定，达到了国际先进水平，在油脂的后处理加工方面，其技术和手段达到国际领先水平，填补了国内空白。
武汉星晨现代生物工程有限公司投资2800万元，在1998年建成的微生物油脂工厂——β—胡萝卜素。三孢布拉霉(Blakeslea trispora)是一种产β—胡萝卜素的丝状真菌，“利用微生物合成β-胡萝卜素的研究”为国家“九五”重点科技攻关项目，填补了我国天然β-胡萝卜素生产的空白，生产方法已申请了中国专利。
  企业从发酵、干燥到提油、精炼的全套设备，具备日生产含量为40%以上的花生四烯酸（AA）油脂100～300 Kg的生产能力。
    1997年11月开始研究，其内容如下：
1. 筛选高产油脂的丝状真菌株
2. 筛选高产油脂的培养基
3. 筛选诱变产脂突变株
4. 测试微生物油脂的物理化学性质
5. 油脂脂肪酸的组分和含量
6.  1200L、4000L发酵罐工业中试
7. 菌丝油脂提取工艺
8. 建厂及经济效益的分析
2000年3月结束中试，申请鉴定。
2000年4月10日专家鉴定，鉴定书，鉴定意见。
2000年9月28日申请专利号：00116051.6。

六、市场情况及产品定位
　目前国内市场上保健油产品有紫苏油产品（蕲春产），该产品也系在武汉工业学院的专家指导下开发出来的，主要是利用紫苏油中α－亚麻酸含量比较高，而对人体有特殊的保健作用，是一种典型的资源性保健油，应用范围和使用方便性都受到一定的局限，目前在市场上销售仅一种形式，即胶丸形式，58元／1盒，药5元／１版，其中1板中有12颗胶丸，每颗胶丸中约0.5g油脂，则按其中净油脂量推测出的市场价格为：5元／12×0.5g。即：833元／1Kg净油脂。
另外在市场上见到的是一种深海鱼油类的保健油，其保健的有效成分主要为深海鱼油中含量高的多不饱和脂肪酸，有些多不饱和脂肪酸仅见于深海鱼油中，而陆地动植物中很少有，淡水鱼中也极少含有或者是极其微量，而这些脂肪酸对人体却有特殊保健作用，这些产品主要是国外（美国）进口到国内市场上的，其市场价格为３５元／１００g（胶丸）。正因为这些多不饱和脂肪酸的稀有和珍贵，所以人们在竟相开发研究利用微生物发酵的方法来合成这些多不饱和脂肪酸,中国有着非常悠久而文明的中医文化，中国人民在日常生活中也积累了丰富的保健知识和经验，中医专家也继承和积累了一些非常好的药方和食谱，有些中医药材是药食同源的，经研究发现，这些药食同源的药材中也含有一些珍稀多不饱脂肪酸油脂。不仅如此，其中还含有许多其它的油溶性和水溶性有效活性成份。所以，我们组织了由中医专家、营养专家、化工、机械等方面专家组成的研究小组，从寻找药食同源的药材、食谱出发，筛选合理的成份及搭配，并有效地提取其中油溶及水溶性成分，然后经过一定的技术加到合理组成的油脂基质中去，并使其形成一个稳定的体系，保证了使用者在使用该产品的方便性。所以本产品针对不同年龄的人群的需要形成系列产品。考虑到本产品的成本构成情况，我们认为产品在市场销售定价定在普通色拉油价格 （7.0 元／Kg）5～20倍的范围内是合理的。（在下面的经济效益中取其下限值）。这里需要说明的是：这样的定价远低上述的二种保健油，因为我们仅考虑原料及加工成本构成而定的价，但并不表明本保健油产品在效果在使用方便性方面比上述产品逊色。
1．调和油  即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的营养价值或风味。调和油有以下几种类型：（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。(2) 经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。（3）风味调和油，就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油” （4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。中国人千百年形成的以食用植物油为主的饮食习惯。如新疆人吃红花籽油，黑龙江人吃葵花籽油，内蒙人吃亚麻籽油，湖北人吃棉籽油，两广人吃花生油，江浙人吃米糠油，河南人吃麻油，江苏人吃菜油等,在上述调和油中加入0.5～1%的微生物油脂—微生物发酵法生产富含AA、EPA油脂，以适应这类人饮食习惯的需要。
2. 营养保健油  保健品贵在持之以恒地坚持食用，所以我们选用人们日常生活中离不开的油脂作为基质载体不失为一个较好的选择，开发食用保健油，还得要保证油脂本身的基本营养，即其中的脂肪酸结构还要合理，因而将几种油脂调合后作为基质油脂，我们还得保证添加了10～20%的微生物油脂—微生物发酵法生产富含双高AA、EPA油脂的有效成份后的油脂仍具良好的风味和食用的方便性，即作为炒菜和凉拌用油均可。通过卫生部等部门的一系列检验，其中含卫生、毒性、兴奋剂、效果、动物试验等检验，获得卫生部批准的卫食健字号生产许可证，据报道，我国心血管、高血压病患者近8000万人，并且还在呈增加的趋势，因此，研制的营养保健油中的产品之一—“降脂保健油”，对这类患者具有良好恢复健康和保健效果。仅此一项1年需微生物油脂—富含AA、EPA油脂1000吨。
营养保健油其发展目标为：一是：补充营养为目的的食品；二是以营养平衡的食品；三是具有调整体型作用的食品；四是增强体力的食品；五是强健消化系统的食品。今后5～10年，国内食油做到自给是不太现实的。从消费看，今后几年人口仍是刚性增长，消费需求年年增加；现在我国食油人均消费水平低于世界平均水平，随着生活进入小康和城市化进程加快，消费水平要适当提高；食品业、餐饮业、旅游业及相关工业的发展，社会用油量将增加，这是一个不可逆转的趋势。
3. 微胶囊化微生物粉末油脂  将微生物油脂进行微胶囊化，制成粉状物质，以便更广泛的用于面粉、食品领域中去，这样做的目的：一是用途更为广泛，二是防止该产品氧化。
研究富含双高AA、EPA油脂的菌株筛选，诱变选育，通过小试、中试发酵等方面与国外研究水平相当，发酵生物量菌体含量：250～500 mg干菌体/L发酵液; 干菌体含油量：20%干菌体; 提取油脂后的干菌粕残油：＜2%;生物油中主要不饱和脂肪酸组成：PUFAs 40%;  AA  7 %; EPA 18 %。
七、富含双高AA、EPA油脂的生理功能　　
     AA在人体血液、肝脏、肌肉和其他器官系统中，作为与磷脂结合的结构脂类起着重要作用；同时AA还是许多生物活性物质如：前列腺素E2（PGE2）、前列腺环素（PGI2）、血栓烷A2（TXA2）、白细胞三烯Leukotirene B4（LTB4）和C4（LTC4）的直接前体；这些生物活性物质对脂蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板激活等具有重要的调节作用。花生四烯酸对婴幼儿的神经系统尤其是大脑的生长发育至关重要。在人体的脑和神经组织中，AA含量一般占多不饱和脂肪酸（PUFAs）总量的40%～50%，在神经末梢甚至高达70%，在正常人的血浆中，AA的含量也高达400 mg/L， AA还具有促进生物体内脂肪代谢，降低血脂、血糖、胆固醇、LDL、VLDL的作用，因此对心脑血管疾病的预防具有重要的作用。
ＥＰＡ是天然存在的两种重要的ω－３长链多不饱和脂肪酸，如果人体中EPA含量不足，会引起某些慢性病，EPA还是预防心脏病猝发及抑制多种癌症的作用。多不饱和脂肪酸PUFAs具有重要保健功能，已被证实的生理功能有：治疗和预防高血压、心脏病，并且其中的有些不饱和脂肪酸是大脑和神经系统重要的、不可缺少的营养物质，经过一段时间的食用后可明显的提高记忆力和改善睡眠效果，对儿童组的实验表明：可明显的提高儿童智商，在美国，经过对海马喂用多不饱和脂肪酸的实验表明，可明显的提高海马的记忆力。
八、微生物油脂的制取方法
由生产油脂的菌类在一定条件下培育繁殖而成，烘干后成干菌体，经粉碎后，进入蒸炒锅，再进入榨油机，菌饼进入浸出罐，另加入有机溶剂，经蒸发、汽提得到浸出毛微生物油脂，毛微生物油脂经碱炼、水洗干燥、脱色、脱溶、过滤，即得微生物油脂。
1．技术路线
经过小试研究到中试，我们攻克了许多技术难关，在油脂的后加工工艺上取得了突破性进展，并将整个工艺和设备进行了定型和设计，并经过了中试的验证。在此基础上在进一步完善，我们已经具有含菌种、培养工艺、生产加工工艺及设备设计等全套的生产富含AA、EPA的多不饱和脂肪酸油脂的生产技术。
主要技术路线如下：
 菌种生产(活化)→ 平板菌种→ 一级发酵种→二级发酵种→
发酵生产→菌丝体收集→特殊工艺干燥→粉碎→蒸炒→压榨→菌饼
                                             ↓
                                           榨出油
→粉碎→浸提→脱溶→精炼→安全性功能性检测→软胶囊或其它形式包装。
2. 制取方法
(1)发酵培养基
葡萄糖、果糖、淀粉、大豆饼粕和植物油。
  (2)干菌体工艺流程
试管菌种      三角瓶菌种      生产菌种      混  合
                                                水  原辅料
发酵(培养箱)      烘干      干菌体
  (3)压榨工艺流程
干菌体      粉碎      蒸炒      压榨       菌饼
                                                  
             至精炼车间      机榨毛微生物油脂  至浸出车间
  (4)浸出工艺流程
 

           冷凝器      冷凝器    冷凝器    冷凝器
菌饼       浸出罐       一蒸      二蒸      汽提
               菌粕             分水箱
                                  溶剂周转罐
               浸出毛微生物油脂       至精炼车间
  (5)精炼工艺流程
毛微生物油脂       碱炼      水洗干燥      脱色
    过滤       脱溶      成品微生物油脂
九、投资及效益分析
1．年产100吨富含AA、EPA微生物油脂
2．设备等固定资产投资

名称	规格	金额（万元）
发酵罐	10T×5	125
种子罐	3T×3、1T×3、0.3T×3	50
配料罐		50
锅炉	6T各二台	80
空气系统设备		60
辅助设备		80
精炼设备		30
成品检测包装设备		20
供电投资	1000KVA
供水投资
实验室设备		30
土地费	100亩
基建费	8000平方米	64
办公设施费
不可预测费	按近10%计算	50
合计		639

（1）这项目属于生物工程高科技项目，还可以享受各种税收方面的优惠政策，则利润更为可观；
（2）分析还未计算利用发酵液开发成营养性饮料和功能性饮料所带来的利润部分；
十、可行性结论
1． 项目是目前世界上比较热门的高科技项目之一。
2．  不饱和脂肪酸油脂越来越受到科学家的重视。其中有些生理功能已被证实，如预防高血压、心脏病和某些癌症，可降低胆固醇，并且其中的有些不饱和脂肪酸是大脑和神经系统的重要的不可缺少的营养物质，是婴幼儿的眼机能发育和大脑发育程中的必须脂肪酸，这些功能效果明显，其中有些机理正在研究之中。
3． 多不饱和脂肪酸油脂是人体的必须脂肪酸，而陆地动植物中极为罕见，而且目前多不饱和脂肪酸油脂产品的主要原料来源是深海鱼油，深海鱼油有其稳定性差、且受季节、产地等因素影响，并且价格十分昂贵，而微生物油脂明显可克服上述缺点，它不受季节影响，质量较为稳定，生产期短，精制成本低，可进行大规模生产。
4． 本项目的各项技术指标处于国际先进水平，达到国内领先水平，成功的解决了微生物油脂的后加工处理中的许多问题，有些加工处理技术填补了国内空白。
5．  若享受当地高科技企业的优惠政策，则经济效益更为可观。
6．  本项目的发展前景十分广阔，产品除了作为食品强化剂、添加剂形式销售外，还可以制成软胶囊形式，则附加值更高。还可进一步浓缩，甚至进一步分离成单离脂肪酸，其价格极为昂贵，可获得巨额利润。 
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