买口感还是买健康？美味的面包这样选 [复制链接]

    周末逛超市，有一个地方总会绊住主妇们的脚，那就是超市里的面包房。且不说刚烘培出来的面包卖相诱人，单单从飘来的香味，就足以让孩子和大人挪不动腿了。当您拿起托盘准备选购心仪的面包时，我悄悄地问您一句：您了解面包么？

    面包看起来总是很诱人，但分类却比较麻烦，对于咱普通消费者而言，面包属于“舶来品”，咱吃的就是个味儿，却不知道这里面的区别，可是这小面包里有大学问，不信您往下看。

    据市区某蛋糕房的面包师小许介绍，面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类；按原料，可分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

    从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

    面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。当然了，减肥的MM们就要避免食用这种面包了。

    面包家族里最火的莫过于“全麦面包”了，减肥的、崇尚自然的消费者都是此类面包的忠实信徒。但是，“全麦”可不是贴个标签那么简单，预知怎样鉴别全麦面包，且听银子下回分解。（银子）

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