| 天地人 |
2015-11-16 20:45 |
膳食纤维是人体“清道夫”
如今，人们越来越关注饮食健康，餐桌上的食物也日渐丰富，说起良好的饮食结构，大家都能说上几句，比如多吃蔬菜水果，多吃粗粮和豆类。可为什么要这样吃呢？原来，这些食物内不仅含有人体所需要的各种营养素，更重要的是含有丰富的膳食纤维，膳食纤维相当于人体的“清道夫”，能帮助排毒，而一些想要减肥的女性，更应多吃一些膳食纤维。
肠胃不好应选可溶性
陈主任介绍说，膳食纤维只有从植物性食物中获得，如蔬菜水果、豆类、菌类、薯类等，同时分为不溶性和可溶性两大类，这两种膳食纤维都有益健康，健康益处略有不同。
不溶性的膳食纤维包括纤维素、部分半纤维素、木质素等物质，存在于谷皮、豆类的外皮和植物的茎、叶等。不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动、增加饱腹感、促进消化、减少便秘，降低餐后血糖的升高程度。可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物，比较柔软，主要存在于豆类、水果、海带、菊苣中，比如从菊苣根中制取的菊粉（水溶性膳食纤维粉）已在国外被成熟运用于人体膳食纤维补充剂。水溶性膳食纤维在消化道内会柔和一些，适合肠胃功能不好的人。
能减少有害物质的吸收
陈主任说，以苹果为例，苹果含有大量的可溶性膳食纤维，进入人体后，膳食纤维遇水膨胀，能扩张为原来体积的30倍，形成了具有“黏性”的团，消化时需要更多的时间，人不容易感到饥饿，饱腹感比较强，可减少食物摄入总量。而人体也不能吸收纤维，所以膳食纤维进入肠道后，能够刺激肠蠕动，软化粪便，防止便秘，起到排毒养颜的作用。
另外，膨胀后的膳食纤维像“网兜”一样网住了一些油脂、脂肪和其他一些有毒物质，能够减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。膳食纤维还有预防疾病、增强人体免疫功能的作用。
想减肥的女性要多摄入
陈汝红主任指出，除了完全靠母乳喂养的婴儿之外，每个人都应该摄入膳食纤维保持身体健康。对于正在成长的婴儿来说，刚添加辅食后，因体内酶类分泌不足，会引起肠胃道的不适。适量水溶性膳食纤维的摄入作为益生元的角色，有效地改善肠胃道环境，帮助吸收，促进宝宝的生长发育。“三高”人群更应该增加膳食纤维的摄入量，膳食纤维中可减缓食物在胃肠道消化和吸收的速率，可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量以及改善心功能和血液循环。
对于减肥的女性来说，摄入足够的膳食纤维，可使肠道内没有脂肪堆积，不吸收新的脂肪，通过运动消耗身体其他部位脂肪，就可有效减轻体重。同时，因为膳食纤维可促进肠道的蠕动及粪便的排出，进而增强体内胆固醇代谢率和排出率，减少肠道对胆固醇及脂肪的吸收，也能起到预防肥胖和减肥的作用。
常人一天一两半豆腐就行
摄食膳食纤维对人体是有益的，但过量摄入也可能产生副作用，例如胀气等，也会造成其他食物摄入过少，出现营养不均衡的现象。如果一个健康的人一天食用500克左右的蔬菜水果，100g左右的粗粮和25g左右的豆类就可以满足膳食纤维的需要，25g的豆类大约等于一两半左右的豆腐，一两杯豆浆。而对于“三高”、患有便秘、肠道有问题、或者想减肥的人群来说，应该适量增加膳食纤维的摄入量。
此外，陈主任特别指出，现在市场上有膳食纤维制成的片状保健品，但还是建议大家从天然食物中获取。 |
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