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这一物好到李时珍都夸 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-08-09
大家都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分,但对蔬菜的抗癌功效却知之甚少。近来,美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。下面为大家盘点了具有抗癌效果的8种果蔬:

苦瓜:李时珍称其为“一等瓜”   

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很“好”这一口,也有人对其敬而远之。但广州市中医医院肿瘤科张华主任医师表示,苦瓜曾被明代大医药学家李时珍称为“一等瓜”,是不可多得的好物,因具苦味,食者较少。

如何才能去除苦瓜的苦味?为大家推荐几种方法,不妨试试!

第一,大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。

第二,用盐刹水。刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。

第三,冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。

第四,高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。

许多西方医学研究证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。苦瓜中还含有氨基酸、维生素,食、药用皆可。
苦瓜


另外,吃苦瓜还有以下几大好处:

第一,消暑解气。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

第二,降血糖,减少脂肪摄入。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,能使摄取脂肪和多糖减少。

第三,养血滋肝。苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

第四,降夏季实火。清热解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是凉拌、还是煲汤,都有很好的灭火功效。

茄子:“霜打茄子”是好药

茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗.肿瘤的记载。另外,吃茄子还有以下六个好处: 

第一,清热解暑。茄子的性味寒凉,适合夏季解暑,皮肤容易生疮、长痱子的人群可多吃。相反,容易腹泻和消化不良的人要减少食用。因为《本草纲目》中记载“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

第二,保护心血管。每100g茄子中约含有750mg的维生素P,维生素P可提高血管壁的弹性,保护心血管,并预防微细血管的破裂出血。


第三,降低胆固醇。茄子也属于高纤维食物,还含有皂草甙等物质,对降低胆固醇,保护血管有好处。而且茄子也是“降低胆固醇12法” 中方法之一。

第四,丰富的维生素和矿物质。除维生素A、C偏低外,含有丰富的维生素C、E,矿物质钾、钙、磷等,蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。紫茄子中维生素含量尤为丰富。

第五,抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极意义。

第六,减肥。茄子的热量低,膳食纤维丰富,脂肪含量不到0.1%,对减肥确实有效。但茄子肉却像海绵,极容易吸油,想利用茄子减肥要注意烹调方法,最好是清蒸、碳烤。
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